Ирбис 64 версии 2010.1 запускается через .ехе (не как служба). Его нужно регулярно останавливать (например, чтобы сделать резервную копию). Думаю над автоматизацией процеса.

Возможно ли остановить Ирбис-сервер по расписанию?

Убить процесс можно.

taskkill /IM irbis_server.exe

Однако, когда вы запустите приложением командой

irbis_server.exe

вы увидите окно сервера, которое открывается при старте как приложение. По мне так это не эстетично.

Вопрос: почему не служба? Работа сервера в штатном режиме должна быть организована как служба, а не как приложение.
Остановка службы делается командой

sc stop "Irbis64_server"

Как остановить/стартовать службу, я уже узнал.
Дело в том, что сейчас сервер работает как приложение. Если делать службой, нужно вносить ряд изменений (например, менять права), и что-то может ускользнуть от моего внимания.

Цитата:

Панев Максим
Работа сервера в штатном режиме должна быть организована как служба

Почему? Расскажите поподробней

Как минимум то, что зависшая служба может быть автоматически перезагруженнаю Да и в случае окончания работы пользователя приложение свернется, а служба продолжит работать.

Второй довод, в общем-то, основной. Фоновые задачи априори должны выполнять как службы. Все другие методы запуска некорректны.
Почему? Можете не спрашивать. Вы же не спрашиваете, почему 2х2=4. Ответ может быть только один: потому что :).