Пожалуйста помогите я не могу в файлах FIO.MNU поставит фамилии наших работников. я нахожу эти файлы и меняю там фамилии которые есть по умолчанию (Дунаевкая. Сбойчакова и т.д. ) на фамилии наших работников, но ничего не меняется

Перезапустите АРМ, проверьте, действительно ли в той базе меняете. Еще возможен такой вариант: в 64-м вводится такой вид файлов как *.ilf (правда в последней демо-версии 64-го я таких фалов не нашел). Это библиотеки файлов Ирбис. Возможно, что среди них есть файл типа mnus.ilf (или как-то так). Его надо открыть с помощью Редактора файлов библиотек Ирбис, найти там раздел FIO (это все на уровне предположений :) ) и изменить значения там.
Может поможет :). Удачи.