Добрый день.
Судя по картинке, вы исправили параметр PHP_PATH, а нужно исправить INI_PATH.
В блокноте неудобно открывать файл config.inc, он не понимает юниксовые переводы каретки, поэтому там все съезжает.
Можно взять, например, notepad++ [
notepad-plus-plus.org]
Нужно исправить параметр INI_PATH, а PHP_PATH вернуть как было.
PHP_PATH - это путь к php.exe, у установки xampp он выглядит наподобие такого (папка php располагается в xampp)
d:\xampp\php\php.exe