При вводе данных постоянно приходится работать попеременно и с клавиатурой, и с мышью. Есть ли возможность вводить с клавиатуры такие, например, команды, как "Ввод", "Стрелка", "...", и есть ли где-то в справочниках Ирбиса список команд с клавиатуры?

Клавиатурные команды управления при работе с РЛ описаны в Общем описании системы на стр. 55-56.
Что касается кнопок "НОВЫЙ", "СОХРАНИТЬ", и др. - то есть средство, позволяющее связать с ними "горячие" клавиши, а именно: корректирвка файла IRBISMSG.TXT.
Пример:
Вы хотите, нажимать кнопку НОВЫЙ, используя на клавиатуре букву Н (в сочетании с клавишей Alt)
В файле IRBISMSG.TXT находите строку НОВЫЙ и корректируете ее следующим образом

&Новый

Если Вам больше по душе буква О, то корректируете так:

Н&овый

Только одно НЕПРЕМЕННОЕ правило при корректировке файла IRBISMSG.TXT - НЕЛЬЗЯ МЕНЯТЬ ПОРЯДОК И КОЛИЧЕСТВО СТРОК.