Добрый день.
При попытке в панели управления в "Система и интерфейс" заменить ранее введённый пароль от почтового ящика для рассылки и вообще любую строку пишет что данные успешно сохранены но по факту остаются прежние.
как это исправить, может укажите файл в котором хранятся эти настройки чтоб через редактор это можно поправить руками?

Изменение пароля от почтового ящика как и все настройки почты делаются в панели управления Joomla.
Пункт меню "Сайт - Общие настройки" и далее вкладка "Сервер".
Все параметры "Общие настройки" записываются в файл configuration.php, который находится в корневой директории файловой структуры сайта.
По умолчанию файл configuration.php имеет атрибут "Только чтение".
Если хотите его редактировать в тестовом редакторе (не советую, если новичок в Joomla), то сначала снимите этот атрибут.

Необходимо изменять данные в административной панели Joomla (Сервер=>Настройки почты). Данные на закладке Система и интерфейс используются только в том случае, если поисковая подсистема работает автономно.