Подскажите, пожалуйста, какой статус (вкладка Коды.Экземпляры -Сведенья об экземплярах) использовать для аналитически описанной статьи, без инвентарного учета?

Для аналитического описания (описание части документа) поле Экземпляры имеет смысл только в частных решениях.
В общем варианте, когда в БД описан и источник, и сами аналитические описания, сведения об экземплярах статьи автоматически определяются по записи документа-источника.